バーノンズスモークハウスBBQソースの家庭での使い方

クイックアンサー

Vernon's Smokehouse BBQソースは、スモーキングの最後の30分間に艶出しグレーズとして、プルドポークの仕上げソースとして、またはスモークミートやフライドポテトのディップソースとしてお使いいただけます。

ご自宅での使い方

1. 最終調理時に塗る： スモーキングまたはグリルの最後の30分間に、リブ、チキン、ポークショルダーにソースを軽く刷毛で塗ります。熱で砂糖がカラメル化し、艶やかでねっとりとした皮が形成されます。 早すぎるタイミングで塗ると砂糖が焦げて苦くなるので注意してください。
2. 仕上げソースとして使う： スモークミートをほぐしたりスライスした後、ボウルに大さじ数杯のソースを入れて和えます。肉1ポンドあたり2大さじから始め、お好みで調整してください。この方法により、肉をべちゃべちゃにせず、しっとりとした食感と力強い酸味を加えることができます。 味をなじませるため、ソースを絡めた肉を提供前に5分間休ませてください。
3. ディップソースとして提供する： ソースを小さなボウルに注ぎ、スモークミート、グリルソーセージ、またはフライドポテトやオニオンリングと一緒にお召し上がりください。バランスの取れた甘みとマイルドな辛さが、サクサクした食感とよく合います。 より薄めのディップがお好みの場合は、ソースを優しく温め、リンゴ酢を少々加えて泡立て器で混ぜてください。
4. 一晩マリネする： ソース1/2カップ、リンゴジュース1/4カップ、オリーブオイル2大さじを混ぜ合わせます。ポークチョップまたは鶏もも肉をこの混合物とともにジッパー付き袋に入れ、冷蔵庫で4～12時間冷やします。グリルする前に、油はねを防ぐためにペーパータオルで水気を拭き取ってください。 ソースに含まれる砂糖は直火で焦げ付きの原因となるため、まずは中火の間接熱でグリルし、最後にさっと強火で焼き色を付けてください。

このソースについて

• Vernon's Smokehouse BBQソース: Vernon's Smokehouse BBQソースは、グレースランドのVernon's Smokehouseのために独占的に製造され、当店で提供する唯一のソースです。典型的なメンフィススタイルのBBQソースよりも少し力強く酸味があり、スモークの風味と、酢と熟成された赤いカイエンペッパーのニュアンスがバランスよく調和しています。つまり、メンフィスまで行かなくても、グレースランドで提供されるのと同じ本格的な味をご自宅でお楽しみいただけます。