Utiliser la sauce BBQ Vernon's Smokehouse à la maison

Réponse rapide

Utilisez la sauce BBQ Vernon's Smokehouse comme glaçage à badigeonner pendant les dernières 30 minutes de fumage, comme sauce de finition pour le porc effiloché, ou comme sauce de trempage pour les viandes fumées et les frites.

Comment l'utiliser à la maison

1. Badigeonner en fin de cuisson : Pendant les dernières 30 minutes de fumage ou de grillade, badigeonnez une fine couche de sauce sur les travers, le poulet ou l'épaule de porc. La chaleur caramélise le sucre et forme une croûte brillante et collante. Ne l'appliquez pas trop tôt, sinon le sucre brûlera et deviendra amer.
2. Utiliser comme sauce de finition : Après avoir effiloché ou tranché la viande fumée, mélangez-la dans un bol avec quelques cuillères à soupe de sauce. Commencez avec 2 cuillères à soupe par livre de viande et ajustez selon votre goût. Cette méthode ajoute de l'humidité et une saveur acidulée sans rendre la viande détrempée. Laissez reposer la viande nappée de sauce pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
3. Servir comme sauce de trempage : Versez la sauce dans un petit bol et servez-la avec des viandes fumées, des saucisses grillées, ou même des frites et des rondelles d'oignon. Son équilibre entre douceur et chaleur douce s'accorde bien avec les textures croustillantes. Si vous préférez une sauce plus fluide, réchauffez-la doucement et incorporez un filet de vinaigre de cidre.
4. Mariner toute une nuit : Mélangez ½ tasse de sauce avec ¼ de tasse de jus de pomme et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez des côtelettes de porc ou des cuisses de poulet dans un sac refermable avec le mélange et réfrigérez pendant 4 à 12 heures. Séchez-les avec du papier absorbant avant de les griller pour éviter les flammèches. Le sucre de la sauce peut carboniser à la chaleur directe, alors grillez d'abord à feu moyen indirect, puis saisissez brièvement.

À propos de cette sauce

• Sauce BBQ Vernon's Smokehouse: La sauce BBQ Vernon's Smokehouse est fabriquée exclusivement pour Vernon's Smokehouse à Graceland et est la seule sauce que nous servons. Elle est un peu plus audacieuse et acidulée que les sauces BBQ typiques de style Memphis, avec un mélange équilibré d'une note fumée, d'une présence légère de vinaigre et de nuances de piment de Cayenne vieilli. Cela signifie que vous obtenez la même saveur authentique servie à Graceland sans avoir à vous rendre à Memphis.