Cómo usar la salsa barbacoa de Vernon's Smokehouse en casa

Respuesta rápida

Usa la salsa barbacoa Vernon's Smokehouse como glaseado para pincelar durante los últimos 30 minutos de ahumado, como salsa final para pulled pork o como salsa para mojar carnes ahumadas y patatas fritas.

Cómo usarla en casa

1. Pincela durante la cocción final: Durante los últimos 30 minutos de ahumado o asado a la parrilla, pincela una capa ligera de salsa sobre costillas, pollo o paleta de cerdo. El calor carameliza el azúcar y crea una corteza brillante y pegajosa. No la apliques demasiado pronto o el azúcar se quemará y amargará.
2. Úsala como salsa final: Después de desmenuzar o cortar la carne ahumada, mézclala en un bol con unas cucharadas de salsa. Empieza con 2 cucharadas por cada 500 g de carne y ajusta al gusto. Este método añade humedad y un toque ácido intenso sin que la carne quede empapada. Deja reposar la carne con la salsa durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
3. Sírvela como salsa para mojar: Vierte la salsa en un bol pequeño y sírvela junto a carnes ahumadas, salchichas a la parrilla, o incluso patatas fritas y aros de cebolla. Su dulzor equilibrado y su suave picor combinan bien con texturas crujientes. Si prefieres una salsa más líquida, caliéntala suavemente y bate con un chorrito de vinagre de sidra de manzana.
4. Marina durante toda la noche: Mezcla ½ taza de salsa con ¼ de taza de zumo de manzana y 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca chuletas de cerdo o muslos de pollo en una bolsa hermética con la mezcla y refrigera durante 4 a 12 horas. Sécalos con papel de cocina antes de asarlos para evitar llamaradas. El azúcar de la salsa puede carbonizarse con el calor directo, así que asa primero a fuego medio indirecto y luego sella brevemente.

Acerca de esta salsa

• Salsa barbacoa Vernon's Smokehouse: La salsa barbacoa Vernon's Smokehouse se fabrica exclusivamente para Vernon's Smokehouse en Graceland y es la única salsa que servimos. Es un poco más intensa y ácida que las salsas barbacoa típicas al estilo de Memphis, con una mezcla equilibrada de un toque ahumado, una presencia suave de vinagre y matices de guindilla roja añeja. Esto significa que obtienes el mismo sabor auténtico que se sirve en Graceland sin tener que viajar a Memphis.